Qual è secondo noi la migliore verdura da mangiare nel mese di febbraio: tra le tante alternative di stagione, abbiamo dato il podio al cavolo verza. Perché, quali sono i benefici, le proprietà nutritive e come cucinarlo al meglio.
La stagionalità, in una corretta alimentazione, è un concetto importantissimo. Non solo perché di principio è sempre bene seguire i ritmi della natura per quel che riguarda la produzione dei terreni. Ma anche perché, per ogni stagione, il nostro corpo ha bisogno di apporti nutritivi specifici. Che, appunto, ci possono fornire solamente le verdure e la frutta di quel determinato periodo dell’anno. Un circolo virtuoso che facciamo bene a seguire, per portare avanti a quello che è a tutti gli effetti un equilibrio mente e corpo. Se il nostro corpo sta bene, ne trarrà grandissimo beneficio anche la nostra mente.
Fatta questa doverosa premessa, ora che è cominciato il mese di febbraio, abbiamo scelto di eleggere la verdura migliore del mese. Per la nostra scelta abbiamo considerato la stagionalità e l’ottimo apporto di nutrienti, importantissimi a supporto del sistema immunitario nell’ultimo vero e proprio mese invernale.
La migliore verdura da mangiare a febbraio è, secondo noi, il cavolo verza, o cavolo cappuccio, un ortaggio di stagione ricchissimo e abbondante nei mercati locali già da qualche mese, ma che a febbraio vive il suo picco migliore.
La verdura migliore da mangiare a febbraio: il cavolo verza o cappuccio, perché e come cucinarlo
Povero di calorie ma ricco in fibre, il cavolo verza è un vero e proprio concentrato di vitamine C, B, ma anche di acido folico. Questa verdura fornisce, inoltre, un ottimo apporto di potassio e antiossidanti come i glucosinolati. Composti che favoriscono la digestione, riducono l’infiammazione, proteggono il cuore e le ossa, e combattono i malanni stagionali grazie a proprietà antibiotiche e disinfettanti.
Abbiamo scelto il cavolo verza poiché, rispetto ad altre crucifere come broccoli o cavoli, eccelle per versatilità e benefici anti-invecchiamento. Crudo in insalata, stufato o in zuppe per preservare le vitamine, una porzione da 200 grammi di cavolo al giorno massimizza i benefici senza eccedere in calorie. Buonissimi associato a finocchi o cipolle, sempre di stagione.
Alternative al cavolo
Ma altrettanto ricchissime di proprietà utili in inverno sono anche altre verdure, che si possono consumare accanto al cavolo. A cominciare dai broccoli, ricchissimi di vitamina C, ferro e potassio ma anche tante fibre. Un vero e proprio amico delle difese immunitarie e un antitumorale. Ottimo per questo periodo anche il carciofo, con un altissimo contenuto di fibre, potassio e antiossidanti, ma anche depurativi per fegato e intestino. Terminiamo con le barbabietole, antiossidanti naturali per circolazione e depurazione epatica.