Domenica, due ricette salva pranzo: sformato di broccoli, e crepes di funghi, salsiccia e besciamella
Se siete alla ricerca di idee per il pranzo della domenica, la food creator Giulia De Nisi (@midivertoacucinare) propone due piatti buonissimi e semplici da preparare. La prima è uno sformato di broccoli, ricotta e pan grattato. “Un piatto unico vegetariano, gustoso e facile da preparare. Perfetto per pranzo o per cena“.
Partiamo dalla lista degli ingredienti.
Ci occorrerà:
- 500 g di broccoli
- 500 g di ricotta vaccina (potete anche utilizzare quella di pecora/mista o vegetale)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe
- 50 g di pomodori secchi
- 100 g di pangrattato
- Olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 5/6 pomodori secchi
Il procedimento è spiegato dalla food creator: “Per prima cosa puliamo i broccoli, tenendo da parte le cime e la parte più tenera del gambo. Li lessiamo per 15/20 minuti in acqua salata e, quando risultano teneri, li saltiamo in padella insieme ad un giro d’olio e 1 spicchio d’aglio. Aggiungiamo un pizzico di sale e i pomodori secchi. Mescoliamo la ricotta con il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Sul fondo di una teglia versiamo un giro d’olio e un po’ di pangrattato. Distribuiamo i broccoli schiacciandoli e compattandoli bene tra loro. Uniamo la ricotta e il pangrattato. Versiamo un giro d’olio e cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per circa 20/25 minuti”.
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Ricette della domenica: crepes di funghi, salsiccia e besciamella
Passiamo alla seconda ricetta, un altro primo piatto “perfetto per un’occasione importante e che vi farà fare un figurone”: crepes di funghi, salsiccia e besciamella.
Partiamo ancora dagli ingredienti:
- 250 ml di latte
- 120 g di farina
- 2 uova
- Noce moscata
- Sale
- 300 g di salsiccia
- 300 g di funghi champignon
Per la besciamella - 400 ml di latte
- 40 g di burro
- 40 g di farina 00
- 100 g di parmigiano grattugiato + quello per la superficie
- Sale
- Noce moscata
Procedimento: “Rompete le uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e sbattetele leggermente. Unite la farina setacciata e fatela amalgamare, aiutandovi con una frusta. Versate infine il latte (a temperatura ambiente) e mescolate sempre con la frusta fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Coprite la ciotola con la pellicola e mettetela in frigorifero a riposare per 30 minuti circa. Rosolate la salsiccia in padella, senza olio”.
“Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare, poi spegnete il fuoco. Tagliate i funghi e fateli cuocere in una padella con un filo di olio, uno spicchio d’aglio se lo gradite e un pizzico di sale. Fateli cuocere a fiamma medio-alta per 10-15 minuti, girandoli di frequente. Poi preparate la besciamella. Trascorso il tempo di riposo, prendete la vostra pastella e iniziate a cuocere le crespelle. Scaldate una padella antiaderente, sciogliete un pezzettino di burro, versate al suo interno 2 mestoli piccoli di pastella e fatela distribuire”.