La ricetta delle castagnole di Carnevale di Anna Moroni: ecco come prepararle per una delizia tutta da gustare.
Anna Moroni è tornata e ha proposto una ricetta a La Volta Buona, il programma di Rai 1 condotto da Caterina Balivo. Per i telespettatori ha condiviso una ricetta che profuma di tradizione e famiglia: le sue irresistibili castagnole di ricotta. Un dolce tipico del periodo di Carnevale, ma così soffice e goloso da essere perfetto in ogni momento dell’anno. Piace a grandi, ma soprattutto bambini. Questa versione casalinga conquista per la sua consistenza morbida e leggera, ma rustica allo stesso tempo grazie alla presenza della ricotta nell’impasto. Si tratta di una preparazione semplice, di quelle che si fanno con pochi gesti e tanta sostanza, proprio come una volta. Ecco quali sono gli ingredienti, poi tutti i passaggi per prepararle.
Ingredienti
400 gr di farina 0 o 00
100 gr di fecola di patate
50 gr di burro
5 tuorli
300 gr di ricotta
150 gr di latte
150 gr di zucchero
1/2 bicchiere di rum
1 bustina di lievito per dolci
Buccia di arancia e limone
2 gr di sale
Olio di semi di arachidi.
Castagnole di Carnevale: il procedimento per cucinarle come Anna Moroni
Mettiamo in una ciotola capiente la farina e la fecola di patate, mescoliamo. Aggiungiamo a questo punto i tuorli e cominciamo a lavorare l’impasto. Incorporiamo poi la ricotta ben scolata e asciutta, insieme allo zucchero e un pizzico di sale, amalgamando con cura fino a ottenere un composto uniforme. Uniamo il burro morbido tagliato a pezzetti e continuiamo a impastare. Aggiungiamo la scorza grattugiata di arancia e limone, che regalerà alle castagnole una fragranza fresca e irresistibile. Uniamo anche il lievito, il rum e il latte versandolo poco alla volta. La consistenza non deve essere perfettamente levigata: l’impasto deve essere leggermente grezzo, simile a quello degli gnocchi. Formiamo dei filoncini sul piano di lavoro e lavoriamo leggermente con la farina.
Tagliamo dei piccoli tocchetti e friggiamo in abbondante olio di semi di arachidi caldo. Muoviamoli leggermente con una schiumarola per evitare che si attacchino sul fondo: durante la cottura tenderanno a gonfiarsi. Scoliamole quando saranno belle colorite e usiamo della carta assorbente per l’olio in eccesso. Quando sono tiepide aggiungiamo lo zucchero a velo: se vogliamo renderle più ricche, possiamo optare per miele o Alkermes. Un dolce di Carnevale soffice e dal sapore autentico, proprio come i dolci della nonna fatti in casa.